屹立在香港佐敦閩街一號的廖孖記樓宇外墻上「廖孖記腐乳王」六字清晰可見。（陳永諾 攝）
市集成了公園，舊樓成了新樓，「廖孖記」仍是「廖孖記」。經過一百年時間的沖刷，香港百年醬料老店、有「腐乳王」之稱的「廖孖記」仍然屹立在香港佐敦閩街1號，樓宇外墻上「廖孖記腐乳王」六字清晰可見。
1920年閩街的舊照片，當時廖孖記已屹立在香港佐敦閩街。（陳永諾 攝）
1905年，廖家便在佐敦這間小鋪銷售豆製品，直至今日。早前有人找到1920年閩街的舊照片，並把照片送到「廖孖記」，該照片放大後，雖有些模糊，但仍可見「省港廖孖記老鋪」的招牌。作為百年老店的證物，該照片現張貼在店內。
現時，「廖孖記」已傳到第四代，第四代傳人廖晃業翻開具歷史價值的舊報刊，早於1958年已有報刊刊出文章，當時「廖孖記」腐乳已外銷越南、日本、澳大利亞、美洲等地，外銷部分佔總銷售量的20%，更是當時首家有字號、有名稱、有招紙的腐乳品牌。
「廖孖記」腐乳的味道傳承了百年，招牌腐乳的秘方、材料多年來沒太大改變，但腐乳能千變萬化、推陳出新，揉合成多款秘制醬料，例如卡邦尼醬等。更有食譜供顧客參考，使用相關醬料烹調美食。
「廖孖記」承載着百年歷史，其腐乳的味道聯繫着多年的人情味。隨着時間的推移，城市的變遷，多年前是街坊街裏，現時卻分散居於各區，而「廖孖記」腐乳的味道則令多年前的街坊不時聚首。一名以前是佐敦街坊的85歲婆婆現在搬走了，還特意前來買回熟識的味道，談笑着過往座落的店舖，鄰舍間的往事，一起打麻將的回憶，更謂：「(廖孖記的腐乳)由小時候吃到現在。」
