夏日炎炎，走在香港的街頭巷尾，人們總會與涼茶鋪不期而遇。一碗涼茶下肚，頓覺神清氣爽。
涼茶其實既不涼，也不是茶。而是粵港澳地區居民根據當地氣候、水土等特徵，以中醫養生理論為指導，以中草藥為原料，開發出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛熱除濕等功效的傳統保健飲品。
嶺南地區自古多有瘴氣，炎熱的氣候，加上多雨潮濕，身體容易「聚火」，易致人生病。東晉時期，著名道學醫藥家葛洪來到嶺南，悉心研究各種溫病醫藥，因地制宜炮製了各式涼茶，並在此後經各代傳人不斷改良，形成了底蘊深厚的涼茶文化，是博大精深的中國醫藥文化的優秀代表之一。2006年，涼茶被列入第一批國家級非物質文化遺産名錄。
涼茶並非只在夏天飲用，而是一年四季皆可服。中國文化講究順應天時，涼茶也在不同節氣靈活採用不同配方，如廿四味、火麻仁、夏桑菊、五花茶等，視乎個人體質、天氣、地域等使用不同藥材，起到多樣功能：春分飲涼茶除瘴防瘟、大暑飲涼茶祛熱降火、立秋飲涼茶滋潤祛燥。
涼茶技藝在香港傳承已逾百年，涼茶文化涵養了香港人的生活方式。上世紀五六十年代，香港人飯後常會去涼茶鋪，在涼茶的藥香和收音機、點唱機中傳出的悠揚樂聲中，消遣一個悠閒的夜晚。
上世紀八十年代後期，香港很多咖啡店興起。但涼茶鋪仍然受到很多人喜愛，形成了中西合璧的獨特景觀。
在香港涼茶手藝人朱碩明看來，香港涼茶文化貴在堅持，幾代人的傳承，多年來初心不變，始終保持原汁原味。他認為，涼茶不僅是一種傳統的飲料，更是一種濟世的情懷。
涼茶傳承文化，記錄歷史。飲一杯涼茶，品的不僅是味，還有道。
