達斡爾族的飲食：熏烤牛肉乾

　　達斡爾族主要聚居在內蒙古自治區和黑龍江省，少數居住在新疆塔城縣。“達斡爾”意即“開拓者”。族源契丹。十七世紀中葉，這個民族為維護祖國統一，打響了武裝抗擊沙俄入侵的第一槍。在浴血奮戰了半個世紀之後，離開了世居的黑龍江北岸，南遷到大興安嶺、嫩江流域。人口12.14萬（1990年第4次人口普查）。

　　達斡爾族有自己的語言，但沒有文字；受清朝滿族文化影響，通用滿文。辛亥革命後普遍使用漢文，也有人兼用蒙古、維吾爾、哈薩克文。信仰薩滿教，少數人信仰喇嘛教。歌舞、體育是達斡爾人喜愛的活動。傳統的曲棍球近年發展很快。

　　達斡爾族稱春節為“阿涅”，也把春節當做一年之中最盛大的節日。過年之前家家都要進行充分準備，殺年豬，打年糕。

　　達斡爾族的主食中以稷子米和蕎麥麵為主。副食包括肉、蔬菜和奶。肉食過去曾以野生動物為多，隨著狩獵業減少，家養的豬、牛羊、雞成為主要肉食。牛奶在達斡爾族的飲食中有重要地位，食用花樣很多。鮮、酸兩種牛奶是米食和麵食不可少的拌食。加工的稀奶油、黃油和奶皮，營養非常豐富。

（來源：中央政府門戶網站）