「要衝一杯奶茶，一個小時就可以學會，但要衝一杯好的奶茶，十年功夫也未必得。」出生於餐飲世家的黃家和説，港式奶茶背後有很多學問，所以看起來很簡單，但其實很複雜。
要衝一杯港式奶茶，除了沖茶基本動作，還有焗茶、撞茶、撞奶等步驟。師傅拿着兩隻茶壸把紅茶衝來衝去如表演魔術般，沖茶過程茶香四溢，已令人唾涎。
而港式奶茶又稱為「絲襪奶茶」，原因是用作過濾奶茶的棉紗網經奶茶浸泡後，顏色與形狀猶如絲襪。據説以棉紗茶袋濾過的奶茶口感特別細滑，茶味更均勻。港式奶茶也不會只用單一種茶葉，不然便會色、香、味缺一；粗、中、幼茶葉不同比例配搭，衝出來的茶便有所不同。
